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圣誕美食——樹根蛋糕

時間:2019-12-24 14:47 0 104630 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題


     又是一年的圣誕節,當然少不了具有代表性的圣誕傳統點心——樹根蛋糕。漂亮的蛋糕卷,配上濃濃的巧克力,然后用叉子刮出粗糙的樹皮,點綴上可愛的圣誕老公公,最后撒上糖粉做裝飾,一個精美漂亮又有著濃濃圣誕氣氛的樹根蛋糕就做好了。


【材料】蛋糕胚材料:雞蛋4個、低筋面粉80g、牛奶60g、白糖30g+30g、可可粉10g、色拉油50g(做兩份的蛋糕胚,一個做樹干,另一個斜切做樹杈);蛋糕卷里奶油材料:淡奶油150克,細砂糖30克,巧克力醬少許;蛋糕卷表面巧克力抹醬材料:淡奶油150g、巧克力160g。


【做法】


1、容器洗凈擦干水份,一定要保證無油無水,否則蛋清不容易打發,然后將將蛋黃和蛋清分離;蛋黃中加入稱好的色拉油、牛奶和30g糖攪拌均勻;


2、面粉篩中倒入混合好的可可粉和低筋面粉,篩入蛋黃糊中,并用硅膠棒攪拌成細膩無顆粒狀放在一旁備用;



3、蛋清中加入30克細砂糖,將蛋清打至硬性發泡;



4、將三分之一蛋清加入蛋黃糊中,用刮刀上下翻拌或者劃十字攪拌,不可以直接劃圓圈攪拌,否則會造成蛋白消泡,影響蛋糕的蓬發,接著倒入剩下的三分之二蛋清,用同樣手法翻拌;



5、鍋充分預熱后,倒入少許植物油,搖動鍋身,使植物油沾滿鍋底,然后繼續加熱至產生油紋,再倒入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,300瓦火力,定時20分鐘左右,蛋糕出鍋后油紙上放涼,按同樣的方法烤好兩個蛋糕胚;


6、將淡奶油加入30g白糖打發,加入適量巧克力醬,攪拌均勻成咖啡色奶油;


7、將打發好的奶油均勻涂抹在蛋糕胚上;


8、將抹好奶油的蛋糕胚從下往上將卷起,可以包裹上油紙定型10分鐘;


9、鍋中倒入淡奶油燒開,倒入切碎的巧克力,攪拌至融化成巧克力抹醬;


10、將一個定型好的蛋糕卷切去兩端多余的做樹干,另一個蛋糕卷斜切一段,朝外放置做樹杈;


11、將晾涼的巧克力醬均勻涂在蛋糕卷表面,再用叉子拉出漂亮的樹皮花紋,看上去真的很像呢;


12、表面裝飾草莓圣誕老人,撒上糖粉當做雪景,非常漂亮形象的樹根蛋糕就完成了,是不是特別簡單,照著步驟做,你也能做出來哦!

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